가공 (加工) 타인의 재료에 工作을 가하여 새로운 물건을 제작하는 것을 말한다. 添附의 한 형태이다. 가공에 의하여 만들어진 물건은 원칙적으로 재료의 소유자의 것이 되는데, 가공의 규정은 계약관계가 없는 사람사이에 적용되며, 사용인을 고용한다거나 委託加工으로 내놓는 다든가 하여 자기의 재료로 물건을 만들게 하는 경우에는 각기 계약내용에 따라서 소유권을 취득하게된다(민법259①). 그러나 가공으로 인한 價額의 증가가 원재료의 가액보다 현저히 많을 때에는 가공자의 소유로 한다(민법259①). 염관리법에서는 염의 이용가치를 높이기 위하여 염을 태우거나 세척, 분쇄, 압축 등 용해 이외의 방법으로 그형상을 변경 또는 불순물을 제거하거나 다른 물질을 첨가하여 그 질을 높이는 것을말한다(염관리법2(7)). Ⅱ. 핵연료물질을 물리적·화학적 방법으로 처리하여 원자로의 연료로서 사용할 수 있는 형태로만드는 것을 말한다(원자력법2(13)).